如何自制面包

这应该是最古老的陪伴人类自其起源就存在的食物。面包店和肉店或蔬菜店一样常见。这是阿根廷餐桌上不可或缺的食物，但尽管制作面包非常简单，城市居民中很少有人自己做面包。

在疫情期间，随着"酵种"的流行，这种做法有所增加。酵种是一种用直接从空气中提取的酵母制成的面团系统（是的，空气中一直都有酵母漂浮）。我觉得最有趣的是这个从空气中提取酵母的过程，但说实话，我从未烤过酵种面包：我只是有一段时间从我姐夫那里得到了一个罐子里的酵母，他在这方面确实是专家。这种面包比"普通"面包的味道略带苦味和酸味，烤起来也稍微困难一些。

相反，普通家制面包用在便利店或小商店就能买到的材料制作非常简单。做出来很好吃而且便宜，但最重要的是它产生了一种非常有趣的精神效果：准备我们整周都要消费的东西提供了某些仪式特性，至少对我来说相当有益。我们不仅在烹饪，而且获得了相对于消费链的某种程度的自主权。从这个角度考虑这件事很傻，确实。但我们能怎么办呢。

便宜又美味的家制面包食谱

总之，制作一公斤面包的食谱相当简单，我是从我用来制作面包的干酵母包装袋的背面学到的。

材料：

• 1公斤面粉
• 1包酵母
• 750毫升水
• 50克黄油
• 盐，适量

制作过程非常简单。首先，将盐溶解在温水中。然后将一半面粉倒入容器中，加入干酵母。倒入部分水，逐步混合，混合物会呈现出中等奶���质地。然后，加入黄油（我建议事先融化），其余面粉和剩余的水，始终保持那种偏向奶油质的质地。

我用手混合，尽量不留下块状物，然后用毛巾盖住面团让其休息，放在温暖的地方附近。可以是烤箱、热水器或炉子。虽然不要直接放在上面，因为可能会烤底部，但将其放在热源附近加快发酵速度，使面团更加蓬松。然后让其休息约两小时。

当面团体积增加三倍时，用油准备一到两个烤盘，切割面包卷。让它们再休息一会儿以进一步发酵，并预热烤箱。大约15分钟后，在小面包上划一道口子——我们可以在上面加一点面粉，或者有人喜欢加粗盐——然后放进烤箱。

形成更好外壳的一个技巧是在放入面包卷的同时放入一个盛冰块的烤盘。我不知道它如何工作，但我得到了这个技巧，烤出来效果更好。面包在烤箱中的时间最多应该在20分钟左右，但需要不时检查。

在我之前的房子里，我有一个电烤箱，很不错，因为它让我可以选择热源的方向，这让我能够一边烤面包一边给它烤出漂亮的外壳。现在，我有一��普通的燃气烤箱，所以必须分两步烤。第一步，让小面包膨胀并充分烤熟。一旦看起来差不多熟了，我就从烤箱中取出，直接放在下面的烤盘上，暴露在火焰中。这样，它们可以完全烤熟，上面也会形成漂亮的外壳。

当看到面包呈现火焰烤出的漂亮金黄色时，取出并让其冷却。尝试了几种方法后，我发现最好的方法是在面包完全冷却后放入冷冻室，然后根据需要取出。例如，制作Lucho食谱的炸肉排三明治。

就这样。在总共大约三小时的过程中，我们可以制作一公斤家制面包。一般来说，我喜欢在星期天晚上做，一边闲逛一边为迎接新的一周做心理准备。此外，这是一件很好的事情，不需要看屏幕，使我们能够与自给自足的可能性联系起来——暂且不提在小商店购买所有材料这个小细节。���用过并推荐。