집에서 빵 만드는 방법

인류가 기원부터 함께해온 가장 고대의 음식이어야 한다. 빵집은 정육점이나 야채 가게처럼 흔한 장소다. 아르헨티나 식탁에서 빠질 수 없는 음식이지만, 만들기가 매우 간단함에도 불구하고 우리 시민들이 빵을 자주 만드는 것은 일반적이지 않다.

팬데믹 기간에 "천연 발효종"의 도움으로 약간 유행했는데, 이것은 공기에서 직접 채취한 효모로 반죽을 만드는 시스템이다(실제로 공기 중에 항상 효모가 떠다니고 있다). 내가 가장 재미있다고 생각하는 부분은 공기에서 효모를 추출하는 과정인데, 솔직히 말해서 나는 천연 발효종 빵을 요리해본 적이 없다. 내 형부가 건넸던 항아리에 한 동안 효모를 키웠을 뿐인데, 그는 이 분야의 전문가다. 이런 종류의 빵은 "일반" 빵보다 조금 더 쓰고 신맛이 나며, 요리하기도 조금 더 어렵다.

반대로, 일반 집에서 만든 빵은 ��의점이나 마트에서 구할 수 있는 재료로 매우 쉽게 만들 수 있다. 맛있고 저렴하지만, 무엇보다 흥미로운 영적 효과가 있다. 한 주 동안 먹을 빵을 준비하는 것은 적어도 내 경우에는 상당히 유익한 의식적 특성을 제공한다. 우리는 단지 요리하는 것뿐만 아니라 소비 사슬로부터의 자율성 수준을 높인다. 이렇게 생각하는 것이 어리석긴 하지만, 그래도 그렇다.

맛있고 저렴한 집에서 만드는 빵 레시피

어쨌든, 1킬로그램의 빵을 만드는 레시피는 꽤 간단하며, 내가 사용하는 드라이 효모 봉지의 뒷면에서 배웠다.

재료:

• 밀가루 1킬로그램
• 효모 1봉지
• 물 750cm3
• 버터 50그램
• 소금 약간

준비 과정은 매우 간단하다. 먼저 소금을 미지근한 물에 녹인다. 그 다음 밀가루의 절반을 그릇에 붓고 드라이 효모를 넣는다. 물의 일부를 붓고 혼합물을 섞기 시작하면 크림처럼 되는데, 그 다음 버터(먼저 녹이는 것을 추천)와 나머지 밀가루, 남은 물을 넣으면서 항상 크림 같은 질감을 유지하도록 주의한다.

나는 손으로 섞으면서 덩어리가 남지 않도록 하고, 반죽을 행주로 덮은 후 따뜻한 장소 근처에 휴지시킨다. 오븐, 온수 저장탱크 또는 난로 근처일 수 있다. 바닥이 익을 수 있으므로 직접 올려놓으면 안 되지만, 열원 근처에 두면 발효가 빨라지고 반죽이 더 푹신해진다. 그 다음 약 2시간을 휴지시킨다.

반죽의 크기가 3배가 되면 하나 또는 두 개의 팬에 기름을 칠하고 롤빵을 자른다. 더 발효되도록 휴지시키고 오븐을 예열한다. 약 15분 후, 빵에 칼집을 넣고(위에 약간의 밀가루나 굵은 소금을 뿌릴 수도 있다) 오븐에 넣��다.

더 좋은 껍질을 만들기 위한 팁은 롤빵과 동시에 얼음이 담긴 팬을 오븐에 넣는 것이다. 어떻게 작동하는지 모르지만 이 팁을 배웠고 더 잘 나온다. 오븐에는 최대 20분 정도 들어가야 하지만 계속 확인해야 한다.

이전 집에서는 열의 방향을 선택할 수 있게 해주는 훌륭한 전기 오븐이 있어서, 좋은 껍질을 만들면서 동시에 빵을 요리할 수 있었다. 하지만 지금은 일반적인 가스 오븐이 있어서 두 단계로 요리해야 한다. 첫 번째 단계에서는 빵이 부풀어 오르고 잘 익도록 한다. 빵이 대충 다 익은 것 같으면 오븐에서 꺼내 바닥 트레이로 바로 옮겨서 불꽃에 노출시킨다. 이렇게 하면 다 익으면서 윗부분에 좋은 껍질이 생긴다.

불에 구워서 좋은 갈색이 되면 꺼내서 식힌다. 여러 방법을 시도한 후, 완전히 식으면 냉동실에 넣고 필요에 따라 꺼내는 것이 최고라는 것을 알았다. 예를 들어, 루초의 레시피로 미라네사 샌드위치를 만들 때.

그게 다다. 총 약 3시간의 과정으로 1킬로그램의 집에서 만드는 빵을 만들 수 있다. 일반적으로 나는 일요일 밤에 이것을 하는 것을 좋아하는데, 그 시간에 다음 주를 맞이할 정신적 준비를 한다. 또한, 화면을 볼 필요가 없고 자급자족할 수 있는 가능성과 우리를 연결시키는 좋은 활동이다(물론 편의점에서 모든 재료를 사야 한다는 작은 세부 사항을 제외하고). 사용하고 추천한다.