Evde Nasıl Ekmek Yapılır

İnsanın kökünden beri eşlik eden en eski yiyecek olması gerekir. Fırınlar, bir kasap veya manav kadar yaygın yerlerdir. Arjantin masasında vazgeçilmez bir şeydir ancak, çok basit yapılmasına rağmen, şehirli insanlar olarak ekmek yapmak çok yaygın değildir.

Pandemi sırasında "ana hamur" sayesinde biraz moda oldu, bu sistem levaya doğrudan havadan çıkarılan bir hamurla hazırlanır (evet, havada her zaman yükselen mayalar vardır). Benim en eğlenceli bulduğum şey bu havadan maya çıkarma işlemidir, ama gerçek şu ki hiçbir zaman ana hamurdan ekmek pişirmedim: bir zamanlar kayınbiraderim tarafından verilen bir şişede mayam vardı ve o gerçekten bu konuda uzman. Bu tür ekmek "normal" olandan biraz daha acı ve ekşidir ve ayrıca pişirmesi biraz daha zordur.

Buna karşılık, sıradan ev ekmeği bir market veya Çin dükkanında bulunan malzemelerle çok kolay yapılır. Lezzetli çıkar ve ucuzdur, ancak en önemlisi oldukça ilginç bir manevi etkiye sahiptir: hafta boyunca tüketecağimiz bir şey hazırlamak – en azından benim durumumda – oldukça faydalı olan belirli ritüel özelliklerine sahiptir. Sadece yemek yapmıyoruz, aynı zamanda tüketim zincirinden bağımsızlık derecesi kazanıyoruz genel olarak. Bunu bu terimlerle düşünmek saçma, evet. Ancak ne yapabiliriz.

Ucuz ve lezzetli ev ekmeği tarifi

Her neyse, bir kilo ekmek yapmak için tarif oldukça basittir ve bunu onu yapmak için kullandığım kuru maya zarflarının tersinden öğrendim.

Malzemeler:

• 1 kilo un
• 1 paket maya
• 750 cm3 su
• 50 gr tereyağı
• tatla tuz

Hazırlama çok basittir. Bir tarafta, tuzu suya çözeltelim, hafif ılık olması gerekir. Sonra un paketinin yarısını bir kaba dökelim ve kuru mayayı ekleyelim. Suyun bir kısmını dökün ve karışımı entegre etmeye başlayın, bu orta-krem gibi bir kıvam alacak. Daha sonra, tereyağını (erimeden önce çeşitli tuzlaması önerilir), kalan unu ve kalan suyu koyarız, her zaman bu krem eğilimli kıvamın korunduğundan emin olarak.

Ben elle karıştırırım, parçaların kalmamasını denemeye çalışırım ve hamuru ılık bir yere yakın, bir mutfak bezinin altında saklı olacak şekilde dinlenmeye bırakırım. Fırın, sıcak su deposu veya ısıtıcı olabilir. Doğrudan koymamak gerekiyorsa, çünkü tabanı pişirebilir, bir ısı kaynağına yakın bırakmak hızlandırır mayalanmayı ve hamuru daha gözenekli yapar. Sonra yaklaşık iki saat dinlenmeye bırakırız.

Hamur boyutunu üçe katladığında, bir veya iki tepsini yağla hazırlarız ve hamur toparlanır. Biraz daha mayalanması için dinlendiririz ve fırını önceden ısıtırız. Yaklaşık 15 dakika sonra, küçük ekmeklerde bir kesik yaparız – üzerine biraz un ekleyebiliriz veya kimsenin sevdiği kalın tuz – ve fırına göndeririz.

Daha iyi bir kabuk oluşturmak için bir hile, bolluların aynı anda buz kağıdı içeren bir tepsi koymaktır. Nasıl çalıştığını bilmiyorum, ama bana oyunu geçtiler ve daha iyi çıkıyorlar. Fırında en fazla 20 dakika olmalıdır, ancak kontrol etmeyi gerekir.

Önceki evimde, ısının yönlerini seçmeme izin veren harika bir elektrik fırınım vardı, bu da ekmeki pişirirken güzel bir kabuk oluşturmamı sağladı. Şimdi, buna karşılık, gazlı sıradan bir fırınım var, bu yüzden onları iki adımda pişirmem gerekiyor. Birincisinde, şişirlenmelerini ve küçük ekmeklerin iyi pişmesini bırakırım. Daha veya daha az yapılmış görüldüğünde, fırından çıkarırım ve doğrudan alt tepside gönderirim, burada alev maruz kalır. Bu şekilde, pişmeyi bitirir ve üst kısmında güzel bir kabuk oluştururlar.

Ateşten güzel sarı bir renk aldıklarını gördüğümüzde, onları çıkarırız ve soğumalarını sağlarız. Birkaç yöntemi denedikten sonra, en iyisinin bütün ısıyı kaybettikten sonra dondurucu kutusuna göndermek ve gerekçeye göre çıkarmak olduğunu keşfettim. Örneğin, Lucho'nun tarifi ile milanez sandviçleri yapmak için.

Ve bu kadar. Toplam yaklaşık üç saat süren bir işlemde bir kilo ev ekmeği çıkarabiliriz. Genel olarak, pazar akşamı yapmayı seviyorum, aptalca dolaşırken ve yeni bir haftaya karşı koymaya zihinsel olarak hazırlanırken. Ek olarak, ekran bakmayı gerektirmeyen ve kendimizi beslenme olasılığı ile bağlayan güzel bir şeydir – tabii ki tüm malzemeleri Çin dükkânından satın almanın küçük detayını çıkarttığımız halde. Kullanıyorum ve tavsiye ediyorum.